|
|
Gebakken Rijst Met Spekjes, Scampi?s, Lente-ui En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g gerookte spekblokjes * 250g gekookte scampi?s * 500g rijst, voorgekookt * arachideolie * 1 eetlepel lichte sojasaus * 2 eieren * 2 eetlepels vissaus * 1 theelepel suiker (Demarara) * enkele lente-uitjes * 1 eetlepel citroensap * 1 ui * 2 chili?s * 2 looktenen * vijfkleurenpeper * een paar takken koriander
Voorbereiding:
Hak de ui en de looktenen fijn. Snijd de chili?s in de lengte door, verwijder de zaadjes en snipper fijn. Pel de scampi?s en verwijder het darmkanaal - snijd grote exemplaren doormidden. Kluts de eieren en meng met de sojasaus. Meng de vissaus met het citroensap en de suiker. Snijd de lente-ui in ringetjes en haal de bladeren van de koriander.
Bereidingswijze:
Verhit de wok tot deze zeer heet is. Giet enkele lepels arachideolie in de wok. Wanneer de olie walmt worden de ui, de look en de chili?s kort aangebakken. Voeg dan de spekjes toe. Laat ook de scampi?s kort mee-warmen. Schep er de voorgekookte rijst door en roerbak tot alles warm is. Zet het vuur lager. Schuif het rijstmengsel naar de kant zodat de bodem van de wok vrijkomt. Giet het eimengsel in de wok en werk met de wokschep op tot roerei-consistentie. Schep nu geleidelijk het rijstmengsel door het ei en begiet met het vissausmengsel. Warm door, onder voortdurend roerbakken. Neem van het vuur, schep de koriander door de rijst en versier met de lente-ui.
|
|
|